まだフランスパン。

　この前の日曜に焼かなかったので、今日はフランスパン焼いた。
　クープを気を付けて「ノ」の字になるように入れたので、今まででは一番綺麗な感じ。でも膨らみ方はいつもと一緒・・・
　分量に関しては変えたところはないけれど、焼きを5分長くしてみた。
　だけどやっぱり中はしっとり、変わりがない・・・うーん。もっとスカスカにしたいし、そうするとあとは水分量の問題かなー

　今、ネットで見つけたクープの入れ方の動画を見たら、もの凄い深く入れていたので吃驚。えっ、クープってそんな汚い（失礼な）切り方で良いの？しかもそんな深いの？？（1.5センチくらい入れているようだ）さらに3本でもほぼまっすぐ入れているし。
　切り口には油を塗っていた・・・検索したら塗った方が膨らみやすいらしい。
　うーん、クープを深くして油かー

　ポーリッシュ法で気泡が入りやすいと言うのは単純に水分量の問題なのかも知れない。
　一度ポーリッシュ法で焼いてみるかな。 続きを読む＞＞
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